1、菠菜
菠菜能补铁气血没错，“其实，除了补铁，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂维生素C和维生素E，对延缓衰老也有作用。”
当然，菠菜含有大量草酸，不建议天天食用，在吃前最好焯一下，凉拌加点芝麻，还能健脑。
2、藕
民间有“常吃藕，不怕老”的说法。
在根菜、鲜豆、茄果、嫩茎叶花菜、水生蔬菜及薯芋类等常见蔬菜中，莲藕的抗氧化能力是最强的。
莲藕能位居抗氧化蔬菜榜首，靠的不是大家熟知的维生素C，而是丰富的多酚及类黄酮（切开的藕片稍不注意就会变成黑色，就是因为其中的多酚发生了氧化褐变），它们都具有强大的抗氧化作用，能防止体内的氧自由基对机体的伤害，从而起到抗氧化、抗衰老的作用。
3、辣椒
辣椒中还含有一种特殊的生物活性物质，辣椒素。辣椒素的有益影响包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。
4、大蒜
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃。喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。
5、番茄
西红柿中最重要、含量最多的就是番茄红素，它具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致疾病的自由基。中老年男性多吃西红柿，可减少前列腺癌的危险。
生吃番茄很难吸收番茄红素，因为番茄红素是脂溶性的，只有过油烹炒后的番茄或番茄酱中的番茄红素才最容易消化吸收。
6、西兰花
100克西兰花含胡萝卜素7210微克，在水果蔬菜中排名第一。足量的维生素A，能够修复皮肤的细胞膜，减轻皮肤的过度角质化现象。它可以激活细胞的活性，帮助修复皮肤细胞的角质层。
如果过度烹饪西兰花，譬如长时间大火烹炒，焯水时间久等，会使其中具有特殊健康作用的植物化学物大量流失。最好快速焯水后捞出凉拌或简单烹炒食用。
7、洋葱
洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。
将洋葱与各种肉类（如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等）、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且营养丰富，达到互补的作用。
8、玉米
玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，也具有防癌作用。
所以喜欢吃玉米的话，不妨煮一锅玉米粥，既能喝粥暖身，又能抗衰老，一举两得。
9、黑米
黑米中富含花青素抗氧化剂，这除了意味着黑米更有利于抵抗衰老以外，还能有效预防和应对心脏病、癌症等。
需要注意的是，黑米的外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
10、火龙果
红心火龙果里花青素含量特别高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。对女性而言，花青素还能有效抗衰老，对眼睛、皮肤都很好。
但这种天然色素水溶性很强，如果没被人体完全吸收和分解，就会把小便染色，所以如果吃完火龙果后出现小便发红的情况，不用惊慌。