枸杞子补肾吗

生活中，很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但实际上，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。

医学研究证实：采用“炖、煮、泡”等传统食用枸杞的方法存在弊端，因为其营养吸收率最多只能达到2.03%，而大部分有效物质不是被破坏，就是被浪费掉。其实枸杞有效成分大部分都为热敏性高分子有机物，如维生素A、甜菜碱，使用高温的“炖、煮、泡”就会分解这些有效物质，故此用这些方法使枸杞中的有效成分并不能完全浸出来而浪费掉。

干吃枸杞最补肾

从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。但嚼食时要注意，进食的数量不宜太多，否则容易滋补过度，反而不利。比如，每天直接嚼食一般不超过20克，若想起到治疗的作用，则每天可以吃30克，但要分次吃，每次约3克。若是用于泡水或煲汤，也不妨把它吃掉，但也不宜一次性全部吃掉。

枸杞的补肾食疗

枸杞豆浆

材料：黄豆、枸杞、白糖适量。

做法：1、把黄豆和枸杞洗净，提前浸泡一夜；

2、把浸泡好的黄豆和枸杞放入豆浆机里面，加清水；

3、盖上盖子，打开开关，大约20分钟就可以喝上香甜的豆浆了 ；

4、喝时可以过滤一下豆渣，放上白糖，口感会更好。

山药枸杞粥

材料：山药100g，枸杞20g，小米适量。

做法：1、所有材料洗净，山药去皮切小块，和小米都分别用清水泡着；

2、将小米和山药连清水一起倒入砂锅内，视情况如果水不够再加些清水。

3、大火煮开后，转小火熬40-50分钟左右，米烂开花，粥也很稠了，这时加入枸杞，枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了。

（责编：陈晓 ）