主料：

低筋面粉195克、蛋黄4个、奶粉12克、黄油80克

细砂糖70克、葡萄干80克、蛋黄半个（刷表面）

做法：

1、黄油软化后，加入细砂糖和奶粉。

2、用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

3、依次加入3个蛋典，并用打蛋搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

4、低筋面粉过筛入打发好的黄油中。

5、用橡皮刮刀把黄油和低筋面粉拌匀。

6、戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。

7、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

8、把面团分成两块，取一块放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。

9、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小相同的小长方形。将小长方形面团排入烤盘，在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入烤箱，180度，烤12分钟左右，香喷喷的蛋黄葡萄奶酥就出炉了。

膳食食疗：

1、鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

2、这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

（责编：陈晓 ）