你好，自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。

酒文化在我国传承几千年，可以说中国文化元素当中，是无法离开酒文化的。不过随着我国改革开放，西方的红酒文化也进入我国，在这个过程中，我们的酒文化难免受到一些影响以及冲击，现在很多人喜欢喝葡萄酒。进口葡萄酒虽然口味纯正，但是价格昂贵，不是一般人群可以接受的，我国自古以后就不缺乏酿酒传统，葡萄又是比较常见，价格低廉的水果，因此很多人就选择自酿葡萄酒，自己饮用，也用它来招待亲朋好友，这个本身是没有什么问题的。 但是，也有很多人提到自酿葡萄酒不能喝，这只是因为有些人饮用自酿葡萄酒后出现中毒现象。究其原因，主要还是酿制过程中，操作不当引起的，并非是酿制葡萄酒本身的问题，对此我们要辩证看。自酿葡萄酒的确是存在健康隐患，在酿制过程中，一定要注意避免，如以下几个方面： 一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先是需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能把葡萄洗的过于干净，这样是会影响到酵母的。 二、发酵器皿的选择，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。 三、缺乏微量添加剂，“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。 四、自酿葡萄酒的储存，大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。 总之，在日常生活中，饮食安全也是非常重要的，要引起重视，在制作食物的过程中一定要按照安全标准进行。对于自酿葡萄酒，只要酿出质量上乘的葡萄酒，那么就是可以健康的饮用的。

自己酿的葡萄酒只要酒内没有进入有毒物质，而且卫生处理良好是不会有毒的，而且自己酿的葡萄酒里面没有添加剂，每天少量的喝一些，是可以起到软化血管作用的，对动脉硬化患者有一定的帮助，但平时一定不要多喝，以免影响身体健康。自己酿的葡萄酒度数有可能稍微高一点，喝的时候也可以考虑稀释一下。