花生被称之为“长寿果”，花生的果实花生米人人都喜欢吃，很多人会在自己休闲的时候吃点花生来打发时间，还有很多人在喝酒的时候吃花生。我们平时用花生煮糖水，花生炸油，有时候还当小菜食用，完全是很放心的食用的，可惜很多人都不知道，如果这样吃花生，危害却比砒霜毒，还会有致癌的可能。我们都知道花生很容易感染黄曲霉素，有时候会看到花生表面有一层黄色或是黄绿色的毛绒物质，这些就是黄曲霉素。世界卫生组织癌症研究机构将黄曲霉素列入Ⅰ类致癌物，毒性极其强烈，比砒霜还毒，严重的导致肝癌，会死亡。
我们有可能吃到的花生油亦或者是预先准备的购买的花生零食等，已经提前有了黄曲霉素的沾染，那并不是我们可以解决的问题，所以说必须要了解花生是否会沾染黄曲霉素导致中毒，那么吃花生会中毒吗？
我们应该至少保证自己在日常的生活中不沾染黄曲霉素。发霉的花生种含有黄曲霉素，可以增加癌症的发生率。一般不会产生即时的中毒反应。先不要担心，并不是说吃了这个毒素就会得癌症，您以后注意以后不要再吃发霉的花生瓜子了。日常的生活中有很多的致癌物质是我们避免不了的，能避免的就尽量避免。
如果自己不吃发霉的花生，那么肯定是不会有中毒的现象，所以说大家不要担心，吃花生是否会中毒这个是要看情况的，如果自己吃了很新鲜的花生，并且没有大量的吃，那么也是不会中毒的，还有，就是在吃花生的时候必须要特别的小心，避免花生落在气管上，这样卡住气管是很容易休克的。
以下六类人不要吃花生
胆囊切除者：
花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
高脂血症患者：
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
想减肥的人：
花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人也应远离花生。
糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30克）。但18粒花生就相当于一勺油（10克），能够产生90千卡的热量。
跌打淤肿者：
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
消化不良者：
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
另外，热体或阴虚火旺之人不能吃炒或油炸的花生，也就是炒花生米。霉变花生有黄曲霉毒素，千万不能吃。
这两道菜吃得越香毒素越多， 千万别再吃了
炸鸡蛋：
高温油炸破坏食物原有营养成分，虽然满足一时的味美可口，但是长期会吃进油炸产生的有毒物质，容易引发癌症。
拔丝芋头：
糖分过多能使口腔里酸度增加，嗜酸杆菌必然增多，牙齿不免受到腐蚀。会使牙的组织疏松脱钙、溶解。高血压高血糖的人群也不能食用。孩子多吃影响钙的吸收发育不好、营养不良，影响生长发育。
