大豆及其制品富含丰富的蛋白质，是植物性食物中少有的优质蛋白，其营养价值很高。我们#!常见的豆制品有白豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐脑、豆浆等，这些食物都没经过发酵；豆腐乳、臭豆腐、豆汁、纳豆等则是大豆发酵制品。
与鸡鸭鱼肉海鲜水产相比，虽然他们的蛋白质也非常优质，其口感、气味、色泽、味道也比大豆制品更吸引人，但这类型的食物含较多脂肪，易带给我们能量过剩和不均衡的膳食结构。我们发现，随着这些食物添加到人们的餐桌，大豆制品则开始逐渐淡出我们的食物圈。只有部分老人和喜欢大豆制品的人还在经常食用。而不论从每天吃大豆制品的人数还是从咱们的摄入量来看，都远低于中国营养学会的膳食推荐量，这不利于我们的身体健康。
适量吃豆腐的好处
1、预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
2、有益于大脑
豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
3、平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
4、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
过量吃豆腐的坏处
1、导致肾功能衰退
在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降，要是他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。
2、导致消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。
3、导致碘缺乏病
豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它可以促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
4、引发痛风
豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
5、引起动脉硬化
豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下会转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。
今天小于老师为大家推荐几道常见的豆腐美食，以期帮助大家爱上豆制品。
1、豆腐鱼汤。不论做什么鱼，都非常适合与豆腐搭配。因为豆腐中的蛋白质和鱼肉中的蛋白质可以实现良好的互补，实现更好的营养目的。
2、香煎豆腐。很多人一听油煎就害怕，的确，油煎后的豆腐会比普通豆腐多出不少油脂，但，豆腐对油脂的吸附能力较弱，除非油炸，普通的煎并不会让豆腐吸入太多油脂，但口感却比吃普通的豆腐要好很多。
3、酿豆腐。这不是豆腐的发酵制品，而是将豆腐切成2cm见方，在中间挖一孔，将和好的馅料塞进去，而后上锅蒸熟。馅料怎么做都行，依自己的口味，平时包饺子的馅料也行。这样做出来的酿豆腐，不仅没破坏豆腐本身的营养，还融入了馅料丰富的味道，让豆腐吃起来更加美味。
中国营养学会建议大家每日应吃约25-35g的豆制品，以保证我们每日营养需求。小伙伴们，由今天开始，将美味的豆腐菜肴吃起来吧！
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