自制葡萄酒的方法

材料：葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。

1、买葡萄选购葡萄时，尽量挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也没有关系。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、新疆提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就显得相当重要了，最好是能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄的皮去掉后酿酒，这也未尝不可，但这样做少了一些葡萄皮特有的营养。

3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等到葡萄表面没有小水珠就可以倒入酒坛了。

4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张提倡用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质危害人体健康。

5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

6、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以在买黄酒的小店要点酒泥加水后糊住封口。加封后酒坛子需放在阴凉处保存，切记不要心痒痒随意去翻动或打开盖子。

（责编：陈晓 ）