馒头的营养价值
馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，所以可以说馒头是天然无添加的食品，不需要担心添加剂的问题。不仅如此，馒头还具有以下营养成分：
1。 蛋白质：馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。
2。 碳水化合物：馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。
另外，值得一提的是，馒头的热量很低，每100克的馒头大约含有221大卡的热量，比米饭还要低，而相对于我们日常所吃的主食而言，馒头的热量也是算低的，所以，如果想减肥的妹子，可以常吃馒头，还不担心发胖哦！
如此说来，馒头比米饭更适合做早餐。那么，既然馒头这么好，跟米饭比哪个更适合做午餐呢？结果是馒头比米饭更适合。原因如下：
吃馒头下午不容易犯困：人体缺维B1会感到乏力，缺乏维B2会感到肌肉运动无力、耐力下降，也易产生疲劳。而馒头中富含维B1、维B6、维B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
能缓解压力：国外研究表明，多食富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，缓解心理和生理上的压力。
酵母增加营养：馒头里有丰富的酵母，它是营养丰富的单细胞微生物，营养学上叫它“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、脂类外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
酵母经发酵后还具有强抗氧化性，能保护肝脏，有一定的解毒作用。
更易消化：经发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
