生蚝滋补诱人，现代医学认为它有强肝解毒的食效。上佳的生蚝肥嫩鲜甜、爽脆无渣，无论是煎、焖、煮，还是烤、炸、炒都能炮制出惹人垂涎的美味，这次聊到的黑椒莴笋爆生蚝亦为其一。莴笋含有丰富的食用纤维和矿物质元素，以其配搭生蚝爆炒，当中加入黑椒提味增香，回味无穷。

材料：生蚝250克、莴笋250克、黑椒碎20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：生蚝洗净备用；莴笋洗净切片，稍作飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和黑椒碎，下生蚝大火爆炒，攒少许米酒，加入莴笋以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。

（责编：陈晓 ）