肉馅白菜卷

材料：圆白菜200克，白面包70克，牛奶150克，瘦牛肉馅50克，鸡蛋1个，芹菜末30克。

调料：蒜蓉50克，脱脂乳意大利干酪50克，鲜豌豆50克，干白50克，橄榄油20克，葱末20克，盐、黑胡椒粉各适量。

做法：1、切下圆白菜的叶子，去心，把叶子放在沸水中焯4-5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干，切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干，拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、加工过的面包、芹菜末、蒜蓉、脱脂乳意大利干酪、鲜豌豆、盐和黑胡椒粉，搅拌。

2、把圆白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗，用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压，拿一只大点儿的煎锅，烧热，倒入橄榄油，加入葱末，小火炒软后，调中火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开，煎成金黄色时，倒入事先准备好的干白，盖上锅盖，焖10-15分钟直至水全部蒸发，晾5分钟后即可上桌。

茄汁圆白菜

材料：圆白菜500克，番茄酱30克。

调料：植物油20克，盐、味精各少许。

做法：1、将圆白菜去老叶撕成小片，洗净，投入开水锅中焯至断生，捞出沥干，切成寸段，加入盐、味精放盘内。

2、锅置火上，放油烧热，加入番茄酱和少许清水，边加热边搅拌，酱和水充分搅匀后浇在圆白菜上即可。

圆白菜炒粉丝

材料：圆白菜400克，粉丝100克。

调料：植物油、料酒、酱油、白糖、醋、花椒油、盐、味精各适量。

做法：1、将圆白菜洗净，均匀切成丝，将粉丝用温水泡透，切成段。

2、锅内加油烧执业，放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油翻炒几下。

3、放入粉丝、盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

（责编：陈晓 ）