唐代著名大医家孙思邈认为夏日的饮食：宜轻清甜淡之物；元代大医家朱丹溪亦认为：少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。薏米炖马蹄为素食的淡甜汤，有健脾、补肺、清热、消食、利湿的功效，在这湿闷的仲夏时特别有益，亦起了饮食均衡的作用。薏米如古人谓：最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身者，最宜用之。马蹄则广东民间谓之清甜开胃消食之水果。因而此汤还宜全身浮肿、小便不利者常用，能健康与轻松。

材料：薏米30克、马蹄300克、冰糖适量。

烹制：薏米洗净，稍浸泡；马蹄去皮、洗净，切对半。一起下瓦煲，加水1500毫升（约6碗量），武火滚沸改文火煲约30分钟，下糖便可。为3~4人用。

（责编：陈晓 ）