胡萝卜有什么功效？胡萝卜这样吃最好

胡萝卜是质脆味美而且营养丰富，是我们都熟悉的一种家常蔬菜，而且还有“小人参”的称号。在萝卜的品种中以深橘红色的胡萝卜，含α-胡萝卜素量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中的胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，则有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么，胡萝卜具体都有什么功效呢？

胡萝卜的功效都有哪些呢？

增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

保护心血管健康

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到清除人体中血液和肠道的自由基，达到防治心血管疾病的作用。

防癌、抗癌

美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

降糖降脂

胡萝卜所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

延缓衰老

胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，适量食用胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

保护肝脏

长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

胡萝卜自身带有一种奇特的味道，有不少朋友对胡萝卜表示会爱不起来，但是胡萝卜的营养功效是不能忽视的，那么怎么吃胡萝卜才能发挥它的最佳功效呢？

胡萝卜这样吃最有营养

熟吃胜过生吃

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率，而生吃则会浪费营养，也不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：

首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

胡萝卜最好别这么吃

胡萝卜炒时勿放醋

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

胡萝卜白萝卜不要一起食用

胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

胡萝卜辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大里胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，一起生吃会降低辣椒的营养价值。