很多人都知道要控制糖尿病就要少吃淀粉。于是很多人看见淀粉就害怕，不敢吃，造成每次用餐只吃菜不吃饭。其实这样做非常不可取，只吃菜不吃主食会导致热量暴涨，更容易患上糖尿病。
光吃菜不吃饭更易得糖尿病
不少糖友认为，米饭里富含淀粉，容易造成血糖波动，为了稳定血糖，大部分人都“光吃菜不吃饭”。殊不知，这样更易得糖尿病。因为菜中富含油和蛋白质。可见，只吃菜会导致热量猛增，容易得糖尿病。
饭吃少了，菜吃多了，菜中的油和蛋白质的摄入量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量。其中，1克油中，大约有9个热卡的热量，而在1克蛋白质中，大约只有4个热卡的热量。这样相比之下，1克米饭中，也就只有4个热卡的热量。光吃菜不吃饭会导致热量超标，营养过剩，更容易得糖尿病。
糖尿病患者一日三餐该怎么吃？
要想有效控制糖尿病，糖友要吃得科学、合理，进行科学配餐和平衡膳食。那么糖尿病患者一日三餐该怎么吃？别急，下面就为大家详细推荐一些三餐食谱。
早餐
主食：高纤维馒头或高纤维饼等主食。
副食：
1、煮鸡蛋或荷包蛋一个。
2、淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
3、凉拌蔬菜。
午餐
主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。
副食：
1、瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
2、清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
晚餐
主食：
1、高纤维馒头、高纤维大米饭等主食。
2、喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
副食：
1、蔬菜、豆制品等。
2、鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
睡前
每晚睡前喝纯牛奶一杯，约300毫升。
糖尿病人一日三餐食谱推荐
早餐：八宝粥+凉拌海带丝+鸡蛋羹
营养点评：医生常说糖尿病人不能喝粥，其实那是说不能喝白米粥，以豆类和粗粮为主的粥不会过快的升高血糖，还能提供相当多的B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分，配料中的豆子血糖指数非常低，燕麦、莲子也远远低于白米、白面，在保证了这个粥适合糖尿病人食用外，又有非常理想的饱腹感。
烹饪小建议：对于糖尿病人来说，八宝粥的配方中，大米绝不能超过三分之一。
午餐：五彩焖糙米饭+芹菜炒香干+茼蒿炒肉丝
营养点评：糙米比白米的消化速度慢，矿物质和B族维生素是白米的3倍左右，米饭中加入了其他配料，可以额外增加矿物质和膳食纤维。茼蒿作为绿叶菜，提供较多的钾、镁等营养物质。豆干则能提供较为丰富的钙。蔬菜和豆制品都可以延缓饭后血糖上升的速度。
晚餐：荞麦面+金针菇拌黄瓜+白灼芥蓝
营养点评：荞麦面血糖反应低，可以作为主食食用。金针菇等菌类食物含有菌类多糖，能有效地延缓餐后血糖上升，并能增强饱腹感，晚餐如此搭配即清淡，又营养丰富。
提醒：很多糖尿病人怕吃水果，觉得水果甜，吃后会升高血糖，其实水果虽然是甜味的，但它们和甜饮料不是一回事，糖尿病人并非不能吃，很多水果的餐后血糖上升速度并不快，特别是那些果胶和纤维素含量丰富，糖份不是太高的水果，比如说酸甜的苹果，不是太甜的木瓜，杨桃，桑葚等，都可以少量吃一些，只不过要注意，吃了这些水果，就要相应扣减主食的量。
