柠檬在烹饪中的妙用
防止米饭过于黏稠。
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
防止红糖结块变硬。
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
让肉更嫩。
柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
防止食物变色。
柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
让生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
提升食物口感。
柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
防止煮鸡蛋破壳。
鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
用柠檬洗脸并不能够达到收缩毛孔的作用，尽量不要尝试。柠檬是日常生活当中一种比较常见的水果，在烹饪食物的时候适量的放出一些，可以增进食欲，并且还可以使人的心情感觉到舒畅。但是用柠檬洗脸并不能够束缚毛孔，如果皮肤的敏感度比较高，使用过之后还有可能会产生皮肤过敏反应。
青柠和黄柠檬都不能够达到美白皮肤的功效，尽量不要盲目的尝试，柠檬是日常生活当中一种比较常见的水果当中含有的维生素C含量是比较高的，而且味道偏酸，在平时烹饪食物或者是制作冷饮的时候适量的加入一些，能够达到开胃的作用，但是并不能够美白皮肤，需要注射美白针来美白。
柠檬中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减小、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。 专家表示，柠檬含有大量维生素C。过量维生素C会促进酪氨酸转变为神经介质，从而导致黑色素减小，过量维生素C会能促进抗体的产生，加重白癜风患者自身免疫力反应。抑制毛囊黑色素细胞储存库中黑色素细胞分化、增值、影响。所以，在白癜风的治疗期间食用柠檬或者柠檬产品会不利于白癜风的治疗的。因此，白癜风患者或者有白癜风病史的人要少吃柠檬，以及柠檬产品。
