冬瓜为夏季的时令食材，它富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，有利尿消肿、清热解暑的食效。冬瓜的吃法多种多样，蒸、焖、炒、煮皆可，这次推荐的冬瓜薏米煲扇骨亦为其一。扇骨又叫月亮骨，含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，其养分亦容易为人体吸收，适合以之烹汤。

材料：冬瓜250克、扇骨200克、薏米50克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：冬瓜去皮去瓤洗净，切件备用；薏米洗净，浸泡30分钟备用；扇骨洗净斩件备用；煮开鸡汤，加入薏米和姜片，慢火煮30分钟，然后放入冬瓜和扇骨以中火煮熟，最后以盐、胡椒粉调味即成。

（责编：苏雅婷 ）