柠檬在饮食应用方面非常广泛，它含有大量的维生素，有去腥醒胃、清热解暑的食效，尤其适合在食欲不振时烹食。

风味美食柠檬冬菇焖鸭

材料：光番鸭1只、冬菇（水发后切角）50克、柠檬1只、蒜头（去衣拍碎）15克、老姜片30克，蚝油少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 

做法：番鸭洗净斩件备用；柠檬洗净，取一半用刀切出黄色部分，然后再切碎，去了表皮的柠檬切角，另一半切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下鸭件大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入冬菇和柠檬碎继续翻炒至鸭油溢出，下适量水和蚝油、生抽、冬菇，以盐、糖调味，滚开10分钟后加入柠檬角，中火焖至鸭熟透，放入柠檬表皮，收汁调味上碟，放上柠檬片装盘即成。

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