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食用胶安全吗?

家庭医生在线 2017/4/27 10:30:55 举报/反馈

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有的食品中都使用了食用胶。它广泛应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。这么广泛的用途,安全问题深受人们的关注。那么,食用胶对人体有害吗?

适量食用无害处

所谓的食用胶不是用胶水做的,食用胶大多数是以动物的皮动物的骨骼,或是韧带等制成的胶。一般而言,食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶,本身也被当作膳食纤维。在我们吃常吃的一些食物小指上面就变成了胶冻,看起来晶莹透体又可以食用,建议大家适量食用,对身体无害。

合格的食用胶有益无害

食用胶不一定都是人工合成的,像是食品添加剂中常用的琼脂、卡拉胶都是从海藻中提取的,其中琼脂价格较高,从医学角度将是有一些有益于健康的因素,卡拉胶则会导致高血糖等的发生,也是廉价的果冻、火腿中的成分。

少吃胶类物质

胶类物质最好少吃,因为他较难被消化,而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上,导致胃液的分泌和蠕动都收到影响,影响对其他东西的消化。

非法添加有害

除了淀粉,其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品,还可以用于其他工业产品,而工业级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料,就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样,合法生产规范使用的食用胶没有问题,但是食品安全的保障需要进行严格监管。

(责编:何诗雅 )

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