很多人都认为土豆淀粉多，吃多了会长胖。那么土豆到底是减肥的，还是增肥的？其实土豆是可以减肥的，但是为什么有些人吃土豆就是不瘦呢？今天我们就来了解一下土豆怎么减肥。
土豆是一种减肥食物
土豆中的抗性淀粉易增加饱腹感，淀粉是一种大分子结构复杂的碳水化合物，根据不同的分子结构也分为不同性质的淀粉，包括直链淀粉、支链淀粉、抗性淀粉等，不同的淀粉由于结构不同，被胃酸中的淀粉酶分解的速度也不同，因此被分解为葡萄糖入血的速度也不同。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，因此对瘦身有一定的作用，受到人们的青睐。
吃土豆错误饮食方式也可能增肥
1、土豆当菜吃不能减肥
中国的饮食中，习惯把土豆当成一种“蔬菜”摆上桌面。土豆的吸油能力很强，如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒，无形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
2、长期吃土豆不能减肥
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。但是，长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。另外在减肥过程中，要多喝水，加速新陈代谢，尽快排出身体毒素，才能美美的瘦下去。
3、烹调不当不能减肥
把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，土豆的吸油能力很强。据测定，一个中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂。
怎样吃能减肥
1丶水煮
保持土豆原有的味道，当做主食进食，沾点验或辣椒酱，长期这样吃，摄入足够的氨基酸，而且身体保持碱性，能不瘦吗？
2丶清蒸
蒸土豆带有淡淡的甜味，也可以加入玉米丶地瓜一起蒸，杂粮在手，肥肉跑走！
吃土豆减肥的注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
