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教你几招减少吃烧烤危害

家庭医生在线 2017/4/26 8:18:53

随着气温越来越高,吃烧烤的人群越来越多了。无论是哪种烧烤都会对我们的健康造成一定的影响,可是又喜欢吃,这可怎么办好呢?别担心,今天就来教教爱吃烧烤的你怎样才能减少烧烤所带来的危害,千万不要错过了。

如何烧烤减少危害

绿叶菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

肉串一定要烤熟,严防感染寄生虫:千万不可贪图细嫩的口感而烤八成熟,外焦里嫩的肉串,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落到烧烤炉中。烤时要勤于翻动,以免烤煳。翻动时最好用长筷子,不要用手,以免烫伤。放生食时注意和快烤熟的食品有一点距离,以免污染熟食。

海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

无证烧烤食品的经营者,没有经过严格的体检,无健康证,无法证明其身体的健康状况,极易造成如结核、肝炎、爱滋病等传染病毒的传播。最重要的是,其食品安全难以保障。无证有烟烧烤的原料,无论是从材料的购置、加工,还是储存、销售,从未经过卫生检疫部门的监督与许可,在不具备食品加工卫生条件的场所加工食品,食品安全更难保障,建议还是去店里面吃。

那么,如果自己烧烤应该怎样选择食材呢?

烧烤的食材怎么选

素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。

必备材料:孜然粉、花椒粉、辣椒面、红油、唰唰酱、蒜蓉酱(茄子和生蚝专用哦)。

肉类:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

其他工具:烧烤炉、竹签、水果刀、木炭、固体蜡、冰箱、盘子、一次性筷子、纸巾、毛刷、毛巾、手套。

除此之外,还可以添加一些新鲜的水果和饮品,这样可以让我们吃的更加健康一些。

(责编:詹远 )

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相关问答
Q:常吃烧烤是如何导致阳痿的

你好,常吃烧烤是导致阳痿的,烧烤食物对男性健康尤为不宜,频繁吃烧烤会有损男性“雄风”,容易引发男性不举,特别是街边烧烤的食品,所使用的食材及处理过程是否卫生,都是个未知数,很多报纸做过的调查显示大多数街边烧烤中都含有二氧化硫、亚硝酸盐等有害物质,并且烤肉属于油腻食物,其中的胆固醇及脂肪含量很惊人,这对男性性功能及生殖能力都是不利的。祝你健康。

Q:烧烤时吃什么最好吃?

烧烤是一种美食,但是经常吃对身体也是不好的,烧烤过程中会产生一些致癌物质,一般来说烧烤的食物多数是肉类,也可以烤鱿鱼、扇贝等海鲜类食物。也有的人喜欢素食主义,可以烤面筋、馒头片,一些蔬菜类例如蘑菇或者金针菇等,都是可以烧烤吃的,根据自己的口味选择食物就行,不建议经常吃烧烤。

Q:常吃烧烤是有可能致癌吗?致癌物有哪些?

常吃烧烤是有可能致癌的,但没有具体经常到什么程度才会致癌的确切数据。烧烤过程会接触多种致癌物质,比如“苯并芘”,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质,烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是烧焦的部位。所以经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌等危险。另外,烧烤食物中可能还存在另一种致癌物质“硝胺”,主要产生于腌制时间过长的肉串。特别是街边的烤肉摊点,肉类不新鲜,加入过量调料。所以常吃烧烤不利于身体健康,有诱发癌症的风险。

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