春回大地，细雨绵绵，各种菌类在雨水的滋润下也会破土而出，这对于爱好菌类的吃货来说简直是个福音。然而，蘑菇种类千千万，并不是所有的蘑菇都能吃，即使是爱吃野生蘑菇，有时候也会误食有毒蘑菇而导致中毒，每年都会有许多人因吃有毒蘑菇而入院治疗，轻则上吐下泻，重则可能丧命。
案例：野生蘑菇不能随便吃
据报道：恩施一位奶奶进山采蘑菇煮汤，7岁孙子饮后全身出血身亡；西安一位老人将游客采回的蘑菇烧熟，汤汁拌面，吃后神志不清。另一驴友在忻州市徒步旅行时，食用采摘的野生蘑菇后，出现过敏反应。近日降水多、气温高、湿度大，是野生蘑菇生长旺季，也是误食毒蘑菇的多发期。
每年3—4月份是毒蘑菇中毒的高发期
根据数据显示，每年3—4月份，是蘑菇的生长期，而这个时期也是误食毒蘑菇中毒事件的高发期，其中不乏中毒死亡的案例。据调查数据显示，目前世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种，其中广东就有100多种。白毒伞又称致命鹅膏，是引起中毒死亡率最高的蘑菇之一，它的毒性非常强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方，在广东多个地区都有白毒伞“出没”。广东98%的毒蘑菇中毒死亡案例均是源自吃了白毒伞。约50克的白毒伞即可使50公斤的成年人致命。
野生蘑菇中毒症状
胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。
溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。
肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周，病死率高。
这些蘑菇有毒，要注意
大脑蘑菇：大脑蘑菇一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
灰花纹鹅膏菌：灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。
白霜杯伞：白霜杯伞 菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。
窝柄黄乳菇：窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。
墨汁鬼伞：墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。征状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份征状的物质。虽然有不适的征状，但却从未有致命的情况出现。
秋日小圆帽：秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。
毒蘑菇中毒后应急处理办法
1、如果意识尚清醒，可让患者喝点浓茶或温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使其呕吐。如此喝水、吐出反复几次。但是，如果没有意识，呈现昏迷症状，不可强行让患者喝水或强行让他呕吐，以免发生误饮而出现窒息情况。
2、胃肠炎型毒蘑菇中毒患者，吐泻较为严重者，建议多饮水或淡盐水。
3、注意，因为蘑菇中毒的潜伏期较长，而且部分蘑菇中毒的症状一旦出现就迅速恶化，所以进食可疑有毒蘑菇后在自行救治的同时，一定要及时到医院诊治，出现症状者尽快到医院抢救。
4、在运送医院的途中，如果发生呼吸心跳等停止现象，一定要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术抢救。