今日是中秋节,推荐给今晚人月两团圆的家宴上的是哈密瓜薏米莲子煲猪展。广东民间每逢节假日煲汤总是料多多,今日亦不例外,因而此汤不但鲜美清润可口,且有滋阴润肺、滋润生津之功,并男女老少皆宜。
材料:半生熟青、黄的哈密瓜(即两款)各200克,薏米、莲子各50克,鲜海螺头1个,猪展肉250克,猪尾骨200克,陈皮1/4个,生姜3片。
烹制:各物分别洗净。哈密瓜去皮、籽,切块;薏米、莲子、陈皮稍浸泡;海螺头切片;猪展 切块;猪尾骨切段。除哈密瓜、陈皮外所有材料与生姜一起下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲1个半小时,下哈密瓜、陈皮续煲20分钟,下盐便可,为4~5人用。