缺铁性贫血饮食原则

一、缺铁性贫血的饮食上适宜吃的

（1）高蛋白饮食

蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。

（2）进食含铁丰富的食物

含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。

（3）膳食中应包括含维生素丰富的食物

特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。

二、缺铁性贫血不适宜：

（1）忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。

（2）纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。

（3）适量脂肪摄入，每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

三、食疗方

（一）脾气虚弱型

（1）临床表现

面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。

（2）食疗药膳

猪血印克，紫菜300克（泡好），同放入铁锅炒熟吃。

黄芪30克，母鸡1只（1000克），粳米100克，将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和粳米煮粥，调味食用。

红参10克（切片），圆肉15克，粳米100克，同煮粥食用。

[组方] 新鲜菠菜500克，猪血250克，盐、味精适量。

[做法]：菠菜洗净，用开水烫一下，切段。猪血洗净，切小块先放入锅铁锅内加水煮开，然后加入菠菜一起煮汤，熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次，连服2—3次。

[功效]：猪血价廉物美，每100克含铁高达45毫克，堪称“养血之王”。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因此此汤具有补铁养血之功效。

（责编：陈晓 ）