主料：

鸡翅中12只

辅料：

美国大杏仁50克、柠檬1只

调料：

冰糖30克、姜1小块、广东米酒4汤翅、鱼露3-4汤翅

做法：

1、鸡翅冲洗净，抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时。

2、锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

3、煸至两面发白，鸡皮收紧。

4、加入冰糖块，改用小火翻炒。

5、把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，加热过程中可用铲子将冰糖块轻轻敲碎。

6、将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

7、炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

8、倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

9、擦下柠檬黄色的表皮，撒入锅内同煮。

10、锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。

11、倒入杏仁翻炒几下。

12、杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

膳食食疗：

柠檬富含的糖、钙、磷、铁及维生素和丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙可以防止和消除皮肤色素沉着，对减肥效果良好，也能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度；大杏仁中的维生素E有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病，可以很好的减缓衰老。

（责编：陈晓 ）