柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。

功效：柠檬汁含有糖类、维生素C、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。在烹饪中，柠檬汁能减轻食物本身的异味，无论是肉类的腥味，海鲜的腥味、蛋的腥味还是洋葱的辣味，只要加入少许柠檬汁，就可减轻这些味道而增加食物的风味，同时它也能减少原料在烹调过程中纷乱生开绿灯C的损失，提高菜肴的营养价值。

柠檬汁有一定的药用价值，除能止咳化痰、生津健脾外，它还能降低胆固醇，改善人体血液循环，增强免疫力，对心血管疾病有一定的预防作用。此外柠檬还有美肤祛斑的功效，经常食用可令肌肤光洁细腻，深受爱美女性的青睐。糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松、肾结石患者适量食用柠檬汁有益于病情。

注意：柠檬汁作为饮用时应适可而止，因为它属酸性饮料，过量饮用会导致人体肌肉酸痛，易产生疲劳感。

禁忌：胃溃疡和胃酸过多者忌食。

（责编：陈晓 ）