薏米是广东民间春湿盛夏秋暑时最常用的入汤入药之物，它可谓食药兼之，不仅是治病的良药，亦是食疗的佳品，中医说它能健脾渗湿、清热排脓，还是天然养生之物，对防癌、防高血压、防高血糖、美白滑润肌肤、滋润消肿和养神补益等均有良好作用。

配以清热散结的海带与鸡蛋为汤，清润可口，有健脾利湿、清热除烦的功效，为夏热秋暑时的养生之品，尤宜小儿之用，同时亦有利于甲亢病人食用。

材料：薏米40克、海带60克、鸡蛋2只、生姜2片。

烹制：薏米稍浸泡；海带洗净，切条状，下瓦煲加清水1500毫升（约6碗量）和姜煎至约1000毫升（约4碗量）。蛋去壳拌匀，下油镬煎熟，加入薏米海带汤，稍滚下盐便可。为3~4人用。

（责编：陈晓 ）