菜 名： 咸柠檬炖鸭；

主 料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做 法：

1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。

2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

备 注：

1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。

2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味。

（责编：陈晓 ）