兔肉在国际市场上享有盛名，被称为保健肉、荤中之素和百味肉等。现代营养学认为，它与猪、牛、羊肉相比，具有独特的营养成分，属高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。

它含有比其他动物都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素，所以被称美容肉。与健脾补肺、美白皮肤的薏米合炖，既能祛湿清热润肺，又能美颜润肤减肥。

材料：薏米50克、兔肉200克、生姜3片。

烹制：薏米稍浸泡，洗净；兔肉洗净，切块，置含姜酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即汆水）。一起下炖盅，加冷开水500毫升，加盖隔水炖汤3小时便可。进饮时方下盐，为3人量。

（责编：陈晓 ）