用料 ：

净老鸭 半只；冬瓜 一块；薏米 适量； 油料、酒、 葱段、姜片、 盐胡椒粉；

做法 ：

1、 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡；

2、 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分；

3、 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出；

4、 用开水再汆一下，捞出，沥干水分；

5、 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透；

6、 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸；

7、 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟；

8、加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

（责编：陈晓 ）