莫斯科红菜汤
1，根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。
2，荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。
3，炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。
4，红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。
提示：切洋葱时特别容易刺激眼睛，切前把洋葱放在冷水里浸一会儿，切时刀也不停浸湿，就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切，也会有所收敛。
酸甜清红甜菜汤
原料
熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香叶：2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。
1，先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸。
2，用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末。
3，把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之。
4，起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）。
特点：红色光泽
红甜菜汤
材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。
做法
1，将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。
2，土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。
3，熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。
4，煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。
5，将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋，调匀。
6，把切细，抓一小撮放入汤内。7。盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
清肠瘦身蔬果汁
材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。
配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
作法：
1，甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。
2，把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。