大蒜是一种常见的食物，我们很多时候都用大蒜来当调味品或者凉拌料，但是很少有人知道大蒜还可以做成大蒜精油。事实上，大蒜的主要活性成分就是蒜精油，蒜精油也叫做益蒜素，蒜精油占大蒜成分非常少，大概只有百分之零点二左右，所以，蒜精油是一种非常珍贵的物质。
蒜精油里面包含了一百四十多种的珍贵成分，而且难能可贵的是这些成分都是纯天然的，大体上可以分为两种，一种就是不能挥发的成分，另一种则是可以挥发的成分，正是这些成分大蒜油才有了出色的功效。
治疗效果
近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效：
1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用。
2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常。
3、降血糖，降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢。
4、保护肝脏，抑制肿瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞。
5、清除自由基，提高机体免疫力，抗衰老、增强体力。蒜精油能增强吞噬细胞的能力，抗氧化，增强SOD的作用，可清除自由基，增强免疫力。
6、降脂减肥功能，通过溶解脂肪颗粒，促进脂肪的分解，达到降脂减肥的作用。
大蒜精油的功效不止以上说的这六种，它的功能还非常多。大蒜精油现在逐渐得到了广泛的应用，人民呢现在也逐渐开发出了一种大蒜营养功能饮料，这种饮料能够增强人体的免疫力，促进人体的新陈代谢，还能有效延缓人类多的衰老速度。