银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。那么，银耳的营养价值到底有哪些呢？

美容养颜

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以滋润皮肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，从而起到美容颜颜的作用。

温热滋补

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

增强免疫力

银耳能增强机体免疫能力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，常常用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。

减肥佳品

银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

消除疲劳

银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。

防止钙流失

白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

（责编：何诗雅 ）