随着生活节奏的加快，外出就餐的频率越来越高。面对餐厅里提供的餐具，很多人难以放下自己警惕的心。为了能够减少疾病传染的机会，大多数人选择了用热水来烫餐具的做法。但是这种消毒的方法是否可以达到杀菌的目的？如果在外就餐，如何做到吃的更加安全一些？
用热水烫餐具就可以杀菌？
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”
在外就餐如何更安全？
1、选对烹调方式
为了让食客得到最刺激最过瘾的口味，很多餐馆都会有重油重盐的菜，比如干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴，它们烹调时都需要大量油，或者需要过油、油炸处理。这些煎炸之后的油很可能会反复使用，比如说用炸过肉类的油来做一些味道很浓郁的菜，如辣子鸡丁、水煮鱼之类菜肴。所以，要想避免吃到旧油，最简单的方式就是不点需要油炸和过油的菜，以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主。如果喜欢重口味，不妨直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜，再配些清爽少油的菜。比如点一个酸汤肥牛或炖牛肉，配一个大拌菜，再配一个荷塘小炒或白灼菜心。
2、避免咸汤和浓白汤
餐馆的汤里面往往会添加鸡精味精肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较咸，会喝进去过多的钠。浓白汤很可能含有过多的脂肪，或者干脆就是用乳化汤粉冲成的，大量喝更不可取。
3、要选择一次性的餐具
现在的餐厅一般都有一次性的餐具，最好选择用一次性的餐具，它们有专门的清洁中心进行杀菌消毒，用起来比较安全放心，虽然有些餐厅摆放着消毒柜，但是也没有安全保障。
4、要去一些比较正规的餐厅
现在有很多加盟的餐厅而且是自助的，随便吃什么点什么，价格也比较实惠，最重要的一点就是环境比较舒适而且又干净，可以影响自己的食欲，还有利于自己的身体健康，，是个不二选择。
在外面吃饭该如何注意营养素的均衡搭配呢？
1、活用便利店和超市中贩卖的便利性蔬菜；
2、点菜时将一道肉菜换成一道蔬菜类菜；
3、无论是吃快餐还是吃面、吃粥，都不要再额外增加酱油或食盐；
4、如果吃拉面，不要把汤汁喝完；
5、最好不要吃加工类肉，尽可能选择天然肉类（比如与其吃汉堡不如吃牛排，与其吃肉包子不如直接吃肉饼。但牛排、肉饼等可能造成脂肪摄入过多，需要特别注意进食量）；
6、注意避开纯碳水化合物餐饮组合（比如面条+米饭，意大利面+面包，荞麦面+寿司或者乌冬面+炒饭等）。
特别值得一提的是，许多人会认为通心粉沙拉和土豆沙拉等应当属于蔬菜类食物，但这些沙拉中通常不含有绿叶类蔬菜，因此即使是冠有沙拉的名称，它们也依然属于碳水化合物类食材，应当特别注意。