胆固醇对人体来说是必需品。但是过多的胆固醇，会给血液、血管、心脏带来伤害。因此，一些含有胆固醇较高的食物，我们要慎重摄取。下面这些食物会让胆固醇飙升，今后可要小心了。
哪些食物中含胆固醇比较高？
一，动物内脏。猪脑、猪肝、猪肺、猪大肠，以及牛、羊、鸡、鱼等内脏，都是人们很喜欢的食物。它们富含较多胆固醇，每一百克内脏含200到400毫克胆固醇。所以这类食物要少吃，每月食用不超过两次。
二，蛋黄。鸡蛋和其他蛋类，比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，里面含有大量胆固醇。这些胆固醇主要集中在蛋黄中，含量特别高。即便是加工过的茶叶蛋或者松花蛋，胆固醇含量也没有变化。不过，蛋黄中也富含卵磷脂。该物质可以让血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并妨碍胆固醇和脂肪在血管壁中的沉积。因此，成人每天吃半个到一个鸡蛋，高血脂患者每周吃鸡蛋不超过两个，都是可以接受的。
三，鱿鱼。鱿鱼、墨鱼等产品在晾晒后不要食用。这类食物的胆固醇主要集中在其内脏中。而干制海产品在储藏和烹调过程中很可能没有去掉全部内脏，造成胆固醇较高。更要命的而是，胆固醇因为日照或者高温会发生氧化，形成致癌物。所以，此类食物每周不要摄入两次以上。
四，奶制品。奶油、黄油、巧克力奶、雪糕等奶制品会引起胆固醇升高。主要原因是富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得人体排出胆固醇的效率降低。这样血液中的胆固醇含量就会增多，聚集在动脉中。
预防心血管疾病的饮食方法
番茄：番茄内的“番茄素”和纤维，具有结合人体胆固醇代谢物——生物碱的作用，从而阻止人体动脉硬化和防治冠心病的发生。
洋葱：它含有前列腺素，有扩张管血、降低血脂的功能；它含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，可预防动脉粥样硬化。
海鱼：鱼类含人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇作用。每周吃一两次鱼，比不吃鱼者患心脏病的可能性要小得多。
牛奶：它能有效抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙也可减少人体对胆固醇的吸收。
海带：它含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；它含有食物纤维褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，并且促进代谢。另外，海带中的钙不仅可抑制胆固醇的吸收，而且可降低血压。
苹果：因含有丰富的钾，可排队体内多余的钠盐，进而防止血压升高。每天吃三个以上苹果，有助于维持正常血压。