薏米的营养价值

1、每100克薏米热量为357.00大卡（1492千焦）。

2、薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。

3、薏米中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

4、薏苡仁含有油脂类物质7.2%，其中多不饱和脂肪酸的比例达到85%。

5、薏苡仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。

6、经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、维生素B1含量为0.33g、维生素B2含量为0.13g、烟酸7.9mg、维生素E0.22mg、膳食纤维4.9g，以及磷、铁、钙、锌、钾等多种矿物质元素。

（责编：苏雅婷 ）