饮食中的盐分95%由肾脏代谢掉，盐摄入过多会加重肾脏负担，同时盐中的钠会导致人体水分不易排出，形成水肿，加重肾脏负担。摄盐过多不仅可使血压升高，而且令降压药物疗效不显著，而高血压是促进肾小球疾病慢性化的主要因素。因此，低盐饮食对慢性肾病预防和管理极为重要。低盐饮食是指成年人每天钠摄取量应低于2000毫克，即每天烹调用盐限制在2-4克或酱油10-20毫升，忌食用盐腌制加工的食物，如咸蛋、腊肠、酱菜等。
中日友好医院李文歌教授说， 我国现有成年慢性肾脏病患者1.2亿，一些患者甚至健康人有个误区，认为盐越少吃越好。其实，长期过度限盐，会导致血清钠含量过低，引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、心律加速、视力模糊等症状，医学上称为低钠综合征。肾病患者并非需要“低盐到底”，要随着病情调整盐摄入量。有轻度高血压及肾功能欠佳者，每天盐的摄入量控制在4克即可；终末期肾衰即尿毒症患者出现明显水肿或血压升高时，应该限盐；现在，自动化腹膜透析（APD）因为可在患者睡眠时完成透析，成为居家治疗的一种方式。透析患者需要适当补充少量钠盐，才能满足机体需要；当患者出现低血压、血钠低、使用利尿剂或者夏季大量出汗时，盐的摄入量也应该调整。如何合理控制盐摄入，患者一定要咨询医生，别擅自做主。
肾病应该怎么饮食？肾病患者的饮食注意以下的几点：
1、控制水分：对肾病的患者，水的摄入量这是要控制的，对于早期无水肿、尿量多时这应多饮水，以利于排出尿素等，蛋白质代谢产物。晚期有水肿、尿量少时，应按每天排出量酌情减少，以免加重水肿。
2、全面补充维生素：维生素对于肾病的患者来说，要大量的补充，这能帮助毒素的排出，患者可选择富含B族维生素，和维生素c、维生素E的食物，以及含钾和磷低的蔬果，如白菜、芹菜、菠菜、卷心菜、葡萄、西瓜、番茄等。
3、补充优质蛋白：由于肾病患者的代谢能力低，但是营养的补充要不能少，那在蛋白质的补充上，选食奶类、蛋类、鱼、禽、瘦肉等食物，既可保证必需氨基酸的供应，又可减少体内废物的堆积。
4、保证充足的热量：除了维生素的补充要大量，那热量的补充也得要充足，平时的饮食上，可进食多糖、多维生素、低蛋白、无盐或低盐食物。常见的食物有：米、面、粉皮、藕粉。也可以不同方式进食葡萄糖蜂蜜、果汁、果糖、蔗糖等。
5、对有肾病的患者，那在饮食的生活中，有些食物是需要限制的，如钠、钾、镁等矿物质摄取量，患者应忌食咸菜、海味、腌制品等含钠盐较高的食物，以减轻肾脏负担。肾功能不全时常有镁滞留体内，故患者还应少吃富含镁的食物，如豆类、坚果、全谷类、深绿叶蔬菜、巧克力等。
