乙肝是由乙型肝炎病毒引起的传染病。慢性乙肝患者营养的目的就是要避免肝脏的负担与伤害，促进肝组织再生，肝功能恢复。
能量适当
适当的能量有利于肝组织修复及肝功能恢复，但过量的高热能饮食不但增加肝负担，加重消化功能障碍，且容易引起肥胖，使肝细胞内脂肪含量增多，甚至发展为脂肪肝，因此热能的供给须与体重、病情、活动情况相适应，尽可能保持平衡。
蛋白质充足
足量优质蛋白质能改善机体免疫功能，也有利于肝细胞修复和肝功能恢复。可选大豆及其制品和牛奶、瘦肉、鸡、鱼、蛋等动物性食品。
别多吃脂肪
肝功能减退时常影响脂肪代谢，肝炎病人厌油腻，脂肪过多延长胃排空时间影响食欲，过少则影响食物口感。应选择花生油、豆油等植物油，其含有的脂肪酸有利于肝组织的修复。
能量来源——碳水化合物为主
适量的碳水化合物可使肝有足够的肝糖原储存，以维持肝功能及保护肝脏。过多地吃葡萄糖、果糖、蔗糖等会加重胃肠胀气，影响食欲及其他营养素的摄取，同时易引起体内脂肪聚积，加重病情，不利于肝恢复。
新鲜蔬果补充维生素
维生素与肝病有密切关系，多种维生素储存于肝内，直接参与肝内生理生化代谢。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素C、B1、B2、K、E、A等缺乏，增加维生素的供给量，有利于肝细胞修复，增强解毒功能，提高机体免疫力。应多吃新鲜蔬菜及水果，同时有助于促进消化，增进食欲。
不必刻意进补
肝炎病人不必刻意进补，因为过多地依赖进补而忽视了正常饮食的做法是舍本逐末。轻中型肝炎患者不提倡用人参等补药，重症肝病、肝硬化病人在服用中药或补药时，一定要征求医师意见，辨证施治。对于那些胃口不好摄入营养素少的患者，除增加食物品种及改善食物口味来增强食欲外，可以另外补充维生素、钙和各种微量元素等。
“有害物”不要碰
饮酒可加重肝负担，肝炎病人不能饮酒；霉变食物、油炸食品、烧烤腌制食物等含有致癌物，也不要碰，另外应尽量避免吃辛辣、刺激性食品。