速溶咖啡我们也常称为即溶咖啡，英文是Instant Coffe，速溶咖啡的制作过程非常的简单，制作原理是从咖啡豆里面把咖啡的有效成分提出来，然后将这些成分干燥后变成粉末，速溶咖啡的好处在于我们可以省略了煮咖啡的繁琐过程，做到随时随地都能品尝到咖啡。

速溶咖啡的特点就是使用方便，不会如我们平时煮咖啡那样的麻烦，这给我们生活带来了太多的方便，但我们知道很对速食的产品都对于身体不太健康，那么速溶咖啡是否有益于我们身体，速溶咖啡的营养价值如何。

在中国，速溶咖啡的用途很广，除了供个人自行冲泡用途以外，在食品加工业中，可以制成咖啡饮料、三合一咖啡粉及各种咖啡口味的种种食品，如糖果、调味乳、布丁、果冻、冰品及烘焙食品等，是国内重要食品原料之一。

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为：

预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥

预处理：是去除杂质；

培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质；

磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中；

通过真空浓缩，便于干燥工序；

干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

（责编：陈晓 ）