班戟是Pancake（松饼）的粤语音译，是一种甜点，以面糊在烤盘或平底锅上制成薄扁状饼然后包裹奶油及水果夹馅而成。但经过香港人的改良之后，班戟已经和原来的Pancake有了很大的差异，成为一道中国化的甜品。

原料：

榴莲适量、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克。

做法：

1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；

2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化；

3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用；

4、将不粘平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个；

5、将榴莲去皮，切下果肉，再纵切成长条；

6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）；

7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块榴莲条，再铺一层奶油糊；

8、最后将面饼包成四方形即可。

（责编：陈晓 ）