黄豆排骨汤

原料：猪排骨250克，黄豆100克，葱花3克。

调料：精盐3克。

做法：

1、将黄豆用温水浸软泡发（5小时以上），洗净。

2、把猪排骨洗净，切成小块。

3、将锅置于火上，加清水适量，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，煮沸后撇沫，转文火煲3小时。

4、最后撒入葱花、精盐调味即成。

胡萝卜豆腐肉泥

原料：五花肉100克，豆腐500克，水发香菇3个，胡萝卜2根，鸡蛋3个。

调料：油15克，盐2克，料酒10克，鸡精2克，干淀粉5克。

做法：

1、豆腐去表皮，用刀抹成泥；把五花肉剁成泥；将两种泥放入碗内，加料酒、盐、鸡精、干淀粉拌匀待用。

2、取3个鸡蛋的蛋清放入碗内，搅拌成泡沫状，倒入腌制好的肉泥里，搅拌均匀。

3、胡萝卜洗净刮皮，切成梅花状。

4、取大盘1个，周围抹上油，将豆腐肉泥倒入摊平；把香菇切成粗细不等的小条作梅花枝干，摆在豆腐肉泥上，将梅花放在枝干上，上屉用旺火蒸5分钟，取出即成。

（责编：陈晓 ）