蛋黄和蛋白质都是优质蛋白质，吸收率很高。1岁以下、4个月以上的婴儿应服用蛋黄，一般从1/4个蛋黄逐渐增加到1-1.5个蛋黄。一岁以上的儿童可以开始服用全蛋。有些孩子吃鸡蛋会出现过敏症状，主要是对卵清蛋白过敏，应避免服用蛋清，甚至全蛋，然后慢慢吃一点蛋黄，逐渐达到脱敏的效果。然而，对大多数儿童来说，鸡蛋，尤其是蛋黄，含有大量的营养元素。这种营养元素有利于促进儿童的生长发育、健康的体质、大脑和神经系统的发育和智商的提高。不应该浪费它。应该每天吃一个。建议根据不同的年龄和健康状况选择不同的饮食方式；婴儿通常吃煮鸡蛋中的蛋黄，粉碎粉末，放水或牛奶。

首先建议您带宝宝去医院做一个检查。医生会告诉您宝宝是什么过敏。如果确诊吃鸡蛋过敏，首先要弄清楚：是蛋白过敏还是蛋黄过敏，或是全蛋过敏。一般讲，一岁以后孩子才可以吃全蛋。一般容易引起鸡蛋过敏的不是蛋黄，而是在蛋白和蛋黄之间的深颜色的部位。可以把这层东西刮掉以后给孩子吃。还有一种可能就是：在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法：在鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分开，不要等待凉后再取，也不可用冷水泡凉。添加蛋黄的方法如下：将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。

可以调烂以后加点水蒸成鸡蛋羹，一般宝宝都爱吃这个的，鸡蛋白和鸡蛋黄的营养成分会有差异，蛋黄含铁是比较丰富的，鸡蛋白含蛋白丰富各不一样了。