大蒜在我们的日常生活中，一般都是作为各种菜的配料。很多的人在炒菜的时候，都会在下油后加上少量的大蒜调味。但是因为在吃完大蒜之后会容易有口臭，大部分的人都表示自己都会尽量避免吃大蒜。其实在中国，有一个地方的人是特别喜欢吃大蒜的，那便是徐州，他们的一日三餐都离不开大蒜，而且当地人也都认为大蒜和鸡蛋是“最佳的搭档”。
那么大蒜炒鸡蛋到底应该怎么做呢？很多朋友会说，大蒜味道那么重，和鸡蛋一起炒的话不就把鸡蛋的味道都盖住了，其实并不是这样子的。鸡蛋本身就有点腥，和大蒜一起炒正好可以抑制住这种腥味。现在就给大家说一下它的制作方法
鸡蛋蒜做法1
材料：鸡蛋（四个），蒜头（适量）
制作方法：白水煮熟鸡蛋2个，大蒜4瓣（根据个人口味酌量增减）。将大蒜放在石臼或者瓷碗中加少许盐 捣成蒜泥（最好用石臼）。直接向石臼内注入少量水，以刚刚蒙蒜为宜，一定要注入凉水（否则会有死蒜气的），搅匀后倒入碗中，加一两滴酱油和少许香油，拌匀。将鸡蛋剥皮，放入刚才的碗中，用筷子将每个鸡蛋夹成五六块，拌匀，一道香喷喷的美味就好了。
小贴士：鸡蛋要凉凉了才能放入大蒜中。
鸡蛋蒜做法2
食材：新蒜60g，鸡蛋3个，盐、醋、味精适量
制作方法：新蒜分蒜头和蒜苗分别切开切断。把大蒜和鸡蛋分开两锅炒，炒至半熟状态之后，再把他们混合在一起炒，最后加上盐、醋、味精等调料就可以上锅了。
鸡蛋蒜的功效与作用
大蒜可以预防癌症和抗衰老，特别是在与鸡蛋一起煮的时候，能够发挥出更大的效果。因为大蒜能够促进血液循环，而鸡蛋中的维生素E则可以减缓血管的老化，所以他们二者结合起到互补的作用。
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。
营养价值：
人们都说大蒜是抗癌之王，但是囫囵吃是没有效果的。必须把蒜切成片状，蒜和氧气形成的一种氧化物，才有抗癌作用。因此这道菜的抗癌效果非同一般。不过，由于大蒜过于辛辣。南方人是很难受得了的。
小贴士：专家表示大蒜中含有一种物质，能够抑制肿瘤的生长。但是直到现在为止，专家都不确定一天需要吃多少大蒜才能抑制肿瘤的生长。上班前吃鸡蛋蒜的话记得要刷牙的哦。