斑秃又叫“鬼剃头”，是一种头部毛发突然发生的局限性斑状脱落。局部皮肤正常，无自觉症状，莫名其妙如神差鬼使，因而得名。
临床上，依病情的发展状况，斑秃可分为三期
（1）进行期：毛发、皮肤损害范围日渐扩大，在斑秃区周边外观正常的皮肤上，毛发疏松易抓落。
（2）静止期：一般经3-4个月，斑秃可停止发展，并可长期保持原状，秃发区周缘毛发附着相当坚牢。
（3）恢复期：脱发区开始生长毛发。
无论是哪一期的患者，多数无任何自觉症状，部分患者可有头晕发痒、腰痛、耳鸣、眼花等症状。医生检查时可发现少数早期患者在秃发区可以看见红斑与浮肿，毛囊口清楚可见。
斑秃须与下列疾病鉴别：
1、白癣：不完全脱法，毛发多数折断，残留毛根不易被拔出，附有鳞屑。断发中易查到霉菌。好发于儿童。
2、梅毒性秃发：虽也呈斑状秃发，头发无疤痕形成，但边缘不规则，呈虫蛀状。脱发区脱发也不完全，数目众多，好发于后侧。伴有其他梅毒症状，梅毒血清学检查阳性。
3、假性斑秃：患处头皮萎缩，光滑而带有光泽，看不见毛囊开口，斑片边缘处无上粗下细的脱发。
斑秃的九大饮食原则
1、宜多食补肾益气养血润燥的食物，如黑芝麻、黑豆、桑椹子、桂圆肉、粳米、蜂蜜、猪肾、牛肾、猪血、猪肝等。
2、宜食安神食品如百合、莲子、牡蛎肉、酸枣仁等。
3、日久不愈有瘀血者，宜食用丝瓜、青鱼、藕、红糖、荠菜等。
4、宜补充植物蛋白，多食大豆、黑芝麻、玉米等食品。
5、宜补充铁质，多食黄豆、黑豆、蛋类、禽类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
6、宜食含碘高的食物。
7、宜多食碱性物质，如新鲜蔬菜、水果。可以多吃冬瓜、竹笋、白萝卜、胡萝卜、大白菜、黄豆制品、莲藕、菠菜、香菇、黑木耳、猴头菇等。而水果富含维生素、矿物质，且饱和脂肪酸含量低。如樱桃富含微量元素铁，能促使血红蛋白的生成；苹果富含果糖和葡萄糖，还有苹果酸、鞣酸、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养成分；大枣有丰富的糖分及维生素C等。
8、宜多食维生素E丰富的食物，如芹菜、苋菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金针菜、黑芝麻等。
9、宜多吃含粘蛋白的骨胶质多的食物，如牛骨汤、排骨汤等。