美国科学家在《新英格兰医学杂志》上报告说，食用鸡蛋会使肠道中产生一种名为氧化三甲胺的物质，它能使人体动脉粥样硬化并因此导致心脏病风险上升，因此吃太多鸡蛋可能会影响心脏健康。
研究称，鸡蛋中含有卵磷脂，肠道细菌在分解卵磷脂时会产生氧化三甲胺。而对4000多名接受心脏病监测的患者进行的调查显示，体内氧化三甲胺含量最高的患者与含量最低的患者相比，前者罹患一种心血管疾病的几率要高2.5倍。
领导研究的美国克利夫兰诊所斯坦利·黑曾博士说，通过血液检测人体内的氧化三甲胺含量，可帮助判断未来罹患心血管疾病、心脏病、中风等疾病的风险。
此前，黑曾等人在《自然-医学》杂志上发表一份类似研究称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉都富含肉碱，它也会被人体消化道中的细菌分解为氧化三甲胺，因此吃太多红肉也可能会增加心脏病风险。研究人员还提醒说，许多能量饮料中也含有肉碱成分。
如何保健心脏，心脏的养生办法有哪些
情志养生保健。中医认为“心在志为喜”，这个喜就是自己一定要保持乐观愉快的情绪，这样对身体的精神状态是一种很好的作用，非常有益于心脏并且有益于个人的身心健康。经过医学研究发现，性格开朗，笑口常开，对人生充满憧憬、积极乐观的人更为长寿健康，心血管疾病的发生几率也会大大降低；相反，经常烦躁不安、忧心忡忡、情绪急躁，觉得人生是灰暗，对生活充满悲观情绪的人群，则会容易患上疾病，特别是心血管方面的疾病也是比较高发的人群。一定要调整自己的心态，经常保持乐观愉快的心情，是心脏养生的最好方法。
环境养生保健。生活和工作的环境是否舒适，会直接影响到心脏的保健。噪声对听觉系统和心血管系统的影响最为明显，比方说我们突然听到一声巨响，心脏会骤然加快，会觉得心慌心跳的感觉。如果长期在噪声污染比较大的环境下工作或者生活，心脏会受到明显的损伤，心血管的疾病或者高血压的发生几率会明显的升高，还会导致自己不良情绪的发生，容易出现烦躁、情绪激动、情绪起伏较大的情况。因此生活和工作的环境最好是处于比较安静的，不宜超过60分贝的地方，这样更加有利于心脏的保健养生。
最后，在夏季的时候心脏的阳气是最为旺盛的，所以夏日要更加注重心脏的养生保健，日常生活中可以通过戒烟戒酒、不喝浓茶咖啡、保证每天有足够额睡眠时间，多参加体育锻炼，对心脏的养生保健有益。