白菜猪肉饺子是主要原料就是白菜和猪肉,所以口感比较清新,不会太油腻,很适合男女老少一起食用。
材料:
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法:
1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml盐。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4、然后分次再加入250ml左右的清水,一边加水一边用筷子向着同一个方向均匀的搅拌。
5、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。
7、挤去多余水分。
8、加入10ml麻油,拌匀。
9、然后与肉馅一起拌匀,如果你感觉水分太大的话,也可以继续放入冰箱冷藏一会再用。
10、取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11、捏成饺子。
12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
13、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14、平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。
15、沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。
16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。