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白菜猪肉饺子馅的做法

2017/3/24 14:38:39

白菜猪肉饺子是主要原料就是白菜和猪肉,所以口感比较清新,不会太油腻,很适合男女老少一起食用。

材料:

猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。

做法:

1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

2、肉末中加入10ml盐。

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4、然后分次再加入250ml左右的清水,一边加水一边用筷子向着同一个方向均匀的搅拌。

5、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

6、大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。

7、挤去多余水分。

8、加入10ml麻油,拌匀。

9、然后与肉馅一起拌匀,如果你感觉水分太大的话,也可以继续放入冰箱冷藏一会再用。

10、取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

11、捏成饺子。

12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

13、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

14、平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

15、沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。

16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:饺子!!!!!

饺子不要看着简单,其实每一步都是讲究的。馅子的搭配一定要合理。现在的人,天天鱼肉不断的,所以纯肉馅已经得不到大家的认可的。反倒是菜肉搭着,一分肉二分菜的最合适。而菜呢,也是要选项的,一般包饺子都是韭菜,外面吃的多了,自己包就常换个花样,芹菜、白菜、韭黄、萝卜等都可以,依着自己爱好口味来。调和馅是个技术活,别说只是放个调料就行,调和比例不是人人都行的.饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。鸡肉冬笋馅原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。鱼肉韭黄馅原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅:青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。香菜饺子馅原料:香菜250克,猪肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

Q:适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么?

糖尿病患者在选择晚餐和蔬菜时应遵循一个原则,即选择糖指数较低的主食和蔬菜。例如,他们可以选择大米和粗粮混合在一起,大米和粗粮的比例约为3:1。这里的粗粮可以选择荞麦、燕麦、高粱米、薏米、黑豆、黑豆粮可以选择,而绿叶蔬菜,如菠菜、生菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、茄子、辣椒、西葫芦、生菜、菊花等。假如用同样的思维转化为饺子馅,那就是白菜豆腐、西葫芦鸡蛋这些,你喜欢搭配的菜肴。

Q:适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么?

糖尿病患者在选择晚餐和蔬菜时应遵循一个原则,即选择糖指数较低的主食和蔬菜。例如,他们可以选择大米和粗粮混合在一起,大米和粗粮的比例约为3:1。这里的粗粮可以选择荞麦、燕麦、高粱米、薏米、黑豆、黑豆粮可以选择,而绿叶蔬菜,如菠菜、生菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、茄子、辣椒、西葫芦、生菜、菊花等。假如用同样的思维转化为饺子馅,那就是白菜豆腐、西葫芦鸡蛋这些,你喜欢搭配的菜肴。

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