理论而言,一般只要是食物的储存适当,没有发现有发霉或者是明显的异味,并且火腿肠的外包装没有发胀或者是破损,还是可以吃的,只是食物的保质期是指该食物食用的一个安全时间,如果过了保质期,它的口干以及营养都是会慢慢下降的。时间太长,火腿就会变成是具有肉味以及咸味的淀粉肠了,最好还是别乣吃了,或者是把它加热,以免由于细菌引起各种不适。
一般来说,如果在贮存条件是比较好的情况下,没有出现发霉的现象,也没有什么特殊的味道,并且颜色性状上也没发生任何改变,同时肠体外观没有出现破损鼓胀的现象,那么就说明它还是可以食用的。但是,食物上标注的保质期是该食品确保食用安全的最大限定时间,过了这段时间那么就会过期了,随着时间的逐渐增加,那些食物的营养和口感也会慢慢降低的。火腿肠的时间太长,就会导致过期,那么最好不要吃了,否则对身体的伤害很大。