鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，都是有很好食疗功效的食物，中医认为鹌鹑蛋能补血，养神，健肾，所以失眠多梦、神经衰弱的患者常吃鹌鹑蛋是有好处的。下面就为大家推荐几种能缓解失眠多梦的鹌鹑蛋食疗方。
一、糖醋虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋9-15个，番茄酱25ml，糖10ml，醋7ml，盐一小撮，油适量，白芝麻适量。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5、倒入糖、醋，快速翻炒。
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
7、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
二、、鹌鹑蛋菜心粥
材料：大米150克左右、鹌鹑蛋4个、油菜心2棵、猪肉馅25克左右、姜末、葱末、高汤。
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳；大米洗净，然后浸泡半个小时，沥干水分、备用；油菜心洗净，放入沸水中汆烫一下，捞出，备用；
2、锅里放油，把猪肉馅放入，翻炒，加入适量的料酒和香油，炒至熟，备用；
3、把浸泡好的大米放入锅里，加入大概1200毫升的冷水，用大火烧烤，烧烤后加入鹌鹑蛋和炒好的猪肉馅及适量的高汤，火候改成小火，用小火慢熬45分钟左右，在加入适量的盐和味精，调均匀后放入油菜心，再撒上适量的葱末及姜末就可以。
三、银耳鹑蛋羹
材料：白木耳10-15克；鹌鹑蛋10个。
做法：白木耳10-15克（洗净及发好），隔水蒸一小时；鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。
四、鹌鹑蛋羹
材料：鹌鹑蛋5个、蜂蜜10克、黑芝麻15克。
做法：把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量的清水，用筷子搅匀，再放到锅中，隔水蒸熟就可以了。
五、银耳花菜鹌鹑蛋
材料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
4、随后倒入西兰花翻炒；
5、倒入鹌鹑蛋炒匀；
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
