瑶柱俗称干贝，味道鲜美，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。瑶柱营养丰富，具有滋阴补肾、抗癌，软化血血管及减肥瘦身等功效。那么，瑶柱应该怎么吃比较好？下面就为大家推荐几道关于瑶柱的美味食谱。
瑶柱的营养价值
瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
瑶柱富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。
瑶柱的功效与作用
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
瑶柱还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
推荐3道瑶柱美味食谱
既然瑶柱的功效有这么多，那么在生活中不妨多吃些瑶柱。可是瑶柱应该怎么吃比较好？通常人们喜欢将瑶柱用来做汤，其实瑶柱煮粥或蒸蛋也不错哦！
瑶柱虾米水蒸蛋
主料：鸡蛋4个。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，瑶柱适量，虾米适量。
步骤：
1、准备四个鸡蛋。
2、将瑶柱和虾米分别用两个容器进行浸泡处理。
3、将鸡蛋打散。
4、将适量的水和少许的盐分别添加进去，接着将鸡蛋均匀搅打，水的量大约等于鸡蛋的两倍半。
5、将鸡蛋上的泡泡过滤掉，加入瑶柱、虾米。
6、盖上保鲜膜，放入锅中隔水蒸约5-7分钟。
7、用油将葱花在锅里轻炒一下。（小火就可以了）
8、加上酱油，淋上葱花，美味可口的蒸蛋完成了。
小贴士：
1、加入瑶柱、虾米的时候要小心轻放，以免产生太多的泡泡。
2、在将做好的半成品放到蒸锅里之前记住要用保鲜膜将它包起来，而且要包紧实了，这样可以起到在蒸制的过程中避免有水滴进入，破坏口感和蛋的品相哦。
瑶柱菌菇烩豆腐
主料：豆腐1块，蟹味菇50g，瑶柱50g，鲜茶树菇50g。
辅料：老姜1片，蒜2瓣，香葱1棵，第一道头道酱油2茶匙，水淀粉2茶匙，料酒2茶匙，油2汤匙，盐1/2茶匙。
步骤：
1、食材准备。
2、将蟹味菇与茶树菇进行清洗干净，然后将它们切成3cm的小段放置待用，接着将豆腐切成大概厚度为1cm，宽度为4cm的块，然后再加香葱清洗干净之后切成葱花，将蒜切成末。
3、干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋。
4、中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐。
5、煎至两面微黄，捞出备用。
6、锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香。
7、将大量的水倒进锅中，然后将之前浸泡好的瑶柱放进去，开大火烧煮开，然后再切成小火继续煮20分钟。
8、加入蟹味菇和茶树菇。
9、再放入煎好的豆腐。
10、加入酱油。
11、用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐。
12、最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、煮瑶柱的时间比较长，是为了让营养充分出到汤里面；
2、在炸好的豆腐上面，如果你用筷子插个小洞的话，能够起到让豆腐更为入味的作用哦。
瑶柱玉米冬瓜羹
主料：冬瓜，玉米，鸡蛋，瑶柱。
辅料：油适量，水淀粉适量，盐适量。
步骤：
1、瑶柱洗净用温开水泡软，捏成丝状。
2、冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉。
3、鸡蛋取清加一汤匙水搅匀。
4、热锅放油下，瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸，入淀粉水和蛋清煮开下盐调味。
功效：润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。
了解了瑶柱的功效及做法后，大家为何不试着做一做，感受下瑶柱的鲜美呢！
