春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，可见它的营养价值是非常丰富的。经常吃春笋，具有通血脉、化痰涎、消食胀等功效。如今正值春季，正是吃春笋的好时机。究竟春笋应该怎么吃？春笋有哪些做法？别急，下面就一起来了解下吧！
春季吃春笋好处多
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
春笋宜炒宜煮 推荐3道美味的春笋食谱
市场上售卖的春笋有粗细两种：粗的适合炖煮，细的适合清炒，总体来说竹节短的比较嫩。烹饪前，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且更易入味。鲜春笋存放时不要剥皮，否则会失去清香味。
酱香春笋尖
原料：春笋尖 300g、黄豆酱 15g、豆瓣酱 15g、冰糖 10g、青椒 1个。
做法：
1、新鲜春笋去皮，把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
2、青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。
3、锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）
笋块红烧肉
原料：春笋、瘦猪肉、调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
2、锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。
3、最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。
提示：肉块下锅前需飞水。
笋耳汤
原料：春笋、黑木耳、色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。
做法：
1、春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。
2、色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。
3、最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。
提示：根据个人口味可加适量生抽调味。
提醒：春笋虽然有很多健康益处，但由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食。
