说到脂肪热量高，吃得太多容易引来肥肉上身，大部分人都知道。不过，如何远离食物中的过多脂肪，倒不一定那么清楚。很多人把控制脂肪理解为不吃肉。其实，控制脂肪不见得就是不吃肉。那么我们应该怎么减少脂肪的摄入呢？
1、脂肪从哪儿来
身体里的脂肪一般有两种最基本的形成方式：一是食物中的脂肪在消化道分解为脂肪酸被小肠吸收，进入人体后重新合成脂肪；二是食物中的糖和蛋白质，如果摄入量超过消耗量，也会转化为脂肪酸，进一步合成脂肪，以脂肪形式贮存起来。
2、脂肪为何囤积在体内
要解答这个问题，就不得不提到人体热量的收支平衡。
在一段持续的时间内：热量摄入<热量消耗，慢慢变瘦热量摄入=热量消耗，体重维持不变热量摄入>热量消耗，慢慢变胖
也就是说，如果你总是摄入过多的热量，那么消耗不完的那部分热量就会被转化为脂肪储存起来。要消耗这些囤积在体内的脂肪，就必须通过某些方式让脂肪参与供能，从而将其慢慢分解。
还有，多余的糖转化为脂肪最高可以达到百分之百的转化率，但脂肪重新转化成糖供能却很难，这就是为什么长胖很容易，减肥很难的原因。
减肥还要学会规避身边这些让你长肉的“脂肪炸弹”。
1、油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食容易导致肥胖。同时，这类食品也是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2、罐头食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高。同时，由于能量较高，罐头食品从各方面来看都是当之无愧的“炸弹”。
3、腌制食品
虽然味道香浓好吃，但这类食物通常都含有一定量的亚硝酸盐，非常不健康。尤其是火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害，间接引起肥胖。
4、肥肉和动物内脏
肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。吃的太多的话也一定是只胖不瘦，甚至引起其他的健康问题。
5、隐形油脂
最后我们要注意隐形油脂，点心、饼干、糕点之所以比一般的馒头、花卷要好吃，就是因为其中加入了奶油、黄油或油脂。饼干酥脆的外型，点心层层的起酥，还有糕点滑润的口感，都有脂肪的功劳。所以适当减少此类食物的摄入，对于控制脂肪也有很大作用。还有一些日常菜品，比如地三鲜、水煮鱼等，也都是高脂肪的“重灾区”，尽量少吃。
