翠玉白菜卷的做法

材料：大白菜（1棵）、猪绞肉（330克）、香菜（10棵）、红尖椒（1只）、红萝卜（1/4根）、水发干香菇（2只）、海米（10克）、葱花（1汤匙）

腌料：酱油（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、黄酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、生粉（1汤匙）、清水（3汤匙）

调料：盐（1汤匙）

做法：

1、猪绞肉置入大碗内，加入腌料抓匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

2、大白菜掰开成叶，洗净沥干水；海米用温水泡软，切成细末；红萝卜和香菇分别切成细末；红椒切成丁。

3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花，用筷子拌匀备用。

4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入白菜叶烫软，捞起过冷河沥干水；然后将香菜烫软，也捞起过冷河沥干水。

5、取一片白菜叶，切去多余的白菜茎，加入适量猪绞肉，从菜茎处开始卷起。

6、一边卷一边塞入两边的菜叶，直至将其卷成圆柱形。

7、将白菜卷用香菜梗扎紧，排放入盘中，然后继续做白菜卷。

8、分别给每个白菜卷放上红椒丁，盖上一层保鲜膜备用。

9、烧开锅内的水，放入白菜卷，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜即可。

（责编：苏雅婷 ）